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Ruck-Zuck-Quarkbrötchen /Brot

Pro Stück: ca. 90 kcal, 4 g Eiweiß, 2 g Fett, 15 g Kohlenhydrate

Zutaten:

  • 250 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • Salz
  • 250 g Magerquark
  • 50 g Zucker
  • 1 Ei
  • 20 g Butter
  • 1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
  • Mehl zum Arbeiten

Zubereitungszeit: 8 Minuten

Backzeit: 15 Minuten

Zubereitung:

  1. Die Butter in einen kl. Topf bei mittlerer Hitze zerlassen und zunächst beiseitestellen. Den Backofen auf 200 ° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Mehl, Backpulver und 1/2 TL Salz in einer Schüssel mischen. Quark, Zucker und Ei verrühren. Die Quark- zur Mehlmischung geben und alles erst mit den Knethaken des Handrührgeräts und dann mit den Händen glatt verkneten.
  3. Die Butter mit der Orangenschale verrühren. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat (25×25 cm) ausrollen. Das Teigquadrat auf das Blech legen und mit der Butter bestreichen. Mit einem scharfen Messer in 16 gleich große Stücke schneiden, diese jedoch nicht auseinanderziehen.
  4. Die Brötchen im Ofen (2. Schiene von unten) in ca. 15 Min. goldbraun backen. Vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter lauwarm oder vollständig abkühlen lassen.

Tipp: Statt der Orangenschale andere Gewürze oder Zitrusschale ausprobieren. Auch die Kombination von Orange und Mohn passt super –  dafür einfach 1 EL Mohnmasse (Backzutatenregal) mit unter den Teig kneten.

Für die herzhafte Variante sollten folgende Zutaten verwendet werden:

Zucker nur 10 g, etwas mehr Salz, Gewürze (z. Bsp.: Oregano, Basilikum) oder etwas geriebenen Käse drüber streuen, ist ebenfalls sehr lecker!

Quelle: GU

Eiweissbrot

Zutaten:

  • 250 g Haferkleie
  • 6 Eier
  • 2 TL
  • Salz
  • 500 g Magerquark
  • 1 Pckg. Backpulver
  • 4 EL Leinsamen
  • 4 EL Sonnenblumenkerne
  • 4 EL Kürbiskerne

Zubereitung:

Eier und Magerquark cremig rühren danach die Haferkleie hinzufügen. Leinsamen, Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne dazu geben und zum Schluss das Backpulver. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft eine Stunde backen.

Pikanter Kürbiskuchen

lässt sich gut vorbereiten
zum Mitnehmen geeignet

Zutaten: für eine Springform oder Quicheform von 24 cm Ø

  • 500 g Muskat- oder Hokkaidokürbis,
    Nettogewicht
  • 1 Zwiebel
  • 1 El Olivenöl, nativ
  • 140 g Vollkornmehl (Weizen, Dinkel oder Gerste)
  • 2 TL Weinsteinbackpulver
  • 1 TL Kurkuma
  • ½ TL Muskatnuss,
    frisch gerieben
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Meersalz
  • Pfeffer
  • 150 g Emmentaler, gerieben
  • 100 g Feta
  • 80 ml Milch
  • 3 EL Olivenöl, nativ
  • 2 Eier
  • Olivenöl für die Backform und zum Bestreichen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Backzeit: 40 Minuten

Zubereitung:

  1. Das Kürbisfleisch in ½ cm kleine Würfel schneiden oder grob reiben, die Zwiebel fein hacken. Zwiebel und Kürbis in Olivenöl zugedeckt etwa 3 Minuten anschwitzen.
  2. Vollkornmehl mit Backpulver, Gewürzen und dem geriebenen Emmentaler mischen. Feta klein würfeln oder verkrümeln und untermengen.
  3. Gemüse, Mehlmischung, Milch und Olivenöl vermischen und abschmecken. Dann die Eier unterrühren.
  4. Die Masse in die gefettete Backform streichen und mit Olivenöl bepinseln.
  5. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 40 Minuten backen.

Quelle: UGB

Ingwerkekse

— vegetarisch —

Zutaten: für etwa 50 Stück

  • 250 g Weizen, fein gemahlen
  • ½ Pr. Weinstein-Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 2 TL Ingwer, gemahlen
  • 100 g Butter
  • 125 g Honig, flüssig
  • 2 EL Ingwer, frisch gerieben
  • 50 Mandelblättchen
  • evtl. Butterschmalz fürs Blech

Zubereitung:

  1. Weizenmehl, Backpulver, Natron und Ingwerpulver mischen.
  2. Butter mit Honig zerlassen und mit dem Ingwer unter die Mehlmischung kneten.
  3. Mit angefeuchteten Händen aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen und diese auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
  4. Mit einer Palette etwas plattdrücken und jeweils ein Mandelblättchen in die Mitte setzen.
  5. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C/Gas Stufe 3/Umluft 170 °C etwa 8-10 Minuten backen.

Quelle: UGB

Italienische Mandelkekse mit Dinkelmehl

Zutaten: Für 1 Blech

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten, Backzeit: ca. 45 Minuten

  • 200 g Vollrohrzucker
  • 3 Eier
  • 450 g Dinkel, fein gemahlen
  • 1 Pck. Weinsteinbackpulver
  • 100 g zerlassene Butter
  • 1 TL Vanille, gemahlen
  • 1 TL Zimt, gemahlen
  • 3 Koriandersamen
  • 1 Msp. Piment, gemahlen
  • 200 g Mandeln
Zubereitung:
  1. Vollrohrzucker und Eier schaumig rühren.
  2. Dinkelmehl mit Backpulver vermischen und zusammen mit der Butter und den Gewürzen unter den Teig kneten.
  3. Mandeln auf einem Backblech ca. 15 Minuten bei 180 °C im Ofen rösten, abkühlen lassen und unter den Teig arbeiten.
  4. Aus dem klebrigen Teig zwei lange schmale Brote formen und bei 175 °C ca. 45 Minuten backen.
  5. Noch heiß in ca. 0,8 cm dicke Scheiben schneiden.

Dinkel-Vollkorn-Früchtetaler

— vegetarisch —

Zutaten: Für 2 Bleche

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten, Backzeit: ca. 20 Minuten

  • 650 g Dinkel, fein gemahlen
  • 250 g Butter, kalt
  • 2 Eier
  • 175 g Ahornsirup
  • 250 g Mandeln
  • 125 g Rosinen
  • 200 g Aprikosen, getrocknet
  • 3 Koriandersamen
  • je 1 Pr. Vanille, Zimt,
  • Anis
  • Kardamom, gemahlen
Zubereitung:
  1. Dinkelmehl mit klein geschnittener Butter, Eiern und Ahornsirup zu einem Teig verkneten.
  2. Mandeln, Rosinen und Aprikosen fein hacken oder im Mixer zerkleinern.
  3. Trockenobst mit den Gewürzen unter den Teig kneten und diesen ca. 30 Minuten kühl stellen.
  4. Teig ca. 1 cm dick ausrollen und runde Taler ausstechen.
    Auf ein gefettetes Backblech legen und bei 200 °C ca. 20 Minuten backen.

Protein-Schokokuchen

glutenfrei
Super schnell & lecker!

Zutaten:

  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 100 g gemahlene Haselnüsse
  • 1 reife Banane
  • 250 g getrocknete Datteln (ohne Kern)
  • 5 Eier
  • 4 EL Kokosöl
  • 4 EL Rohkakaopulver
  • 1 Schuss Milch

Zubereitung:

Den Backofen auf 160° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Datteln im Mixer zerkleinern. Anschließend mit den anderen Zutaten in einem Mixer zu einer homogenen Masse verrühren. Eine Kastenform mit Kokosöl einfetten und den Teig hineingeben. Auf der mittleren Schiene 35-40 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und genießen!

Zimtwaffeln mit Dörrfruchtkompott

— vegetarisch —

Zutaten: für 4 Personen

  • 50 g Butter
  • 1 Ei
  • 50 g Honig
  • 120 g Dinkelvollkornmehl
  • 1 TL Zimt, gemahlen
  • 1 Pr. Vollmeersalz
  • 120 ml Milch

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zubereitung:

  1. Butter und Eigelb schaumig schlagen. Honig zugeben.
  2. Dinkelmehl mit Zimt und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Buttermasse rühren. Teig ca. 20 Minuten quellen lassen.
  3. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Im Waffeleisen 4 Waffeln backen.

Für das Kompott

  • 50 g Aprikosen, getrocknet
  • 50 g Feigen, getrocknet
  • 50 g Datteln, getrocknet
  • 150 ml Rotwein oder Apfelsaft
  • 1 Beutel Punschgewürz
  • 1 EL Vollkornmehl
  1. Für das Kompott Trockenfrüchte in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit Rotwein oder Apfelsaft aufkochen, Punschgewürz zugeben und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
  2. Punschgewürz entfernen, 1 El Vollkornmehl zu dem Kompott geben und unter Rühren noch einmal aufkochen. Etwas abkühlen lassen und zusammen mit den Zimtwaffeln servieren.

Mohnkugeln

— vegetarisch —

Zutaten: für etwa 45 Stück, 1 Blech

  • 130 g Buchweizen, fein gemahlen
  • 150 g Weizen, fein gemahlen
  • 50 g Mohn, gemahlen
  • 1 Tl Vanille
  • 1 Pr. Salz
  • 60 g Vollrohrzucker
  • 150 g Butter
  • 1 Eigelb
  • 2 El Wasser
  • 125 g Hagebuttenmus oder schwarze Johannisbeermarmelade

Zubereitungszeit: 30-40 Minuten

Zubereitung:

  1. Buchweizenmehl, Weizenmehl, Mohn, Vanille, Salz und Vollrohrzucker vermischen.
  2. Kalte Butter in Flöckchen zugeben und mit Eigelb und Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten.
  3. Teig in vier Stücke teilen, aus jedem eine etwa 2 cm dicke Rolle formen und diese abgedeckt 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Von den Rollen etwa 1 cm breite Scheiben abschneiden, zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
  5. Jeweils in die Mitte der Kugeln mit einem Kochlöffelstiel eine Vertiefung drücken, das Hagebuttenmus oder Johannisbeermarmelade glattrühren und mit zwei Teelöffeln in die Vertiefung der Kekse füllen.
  6. Bei 175 °C/Gas Stufe 2/Umluft 160 °C etwa 20 Minuten backen.

Quelle: UGB

Terrassenplätzchen

Zutaten: Für etwa 30 Stück

40 Minuten Arbeitszeit
30 – 60 Minuten Ruhezeit
8 – 10 Minuten Backzeit

  • 150 g weiche Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 300 g Mehl
  • 2 gestrichene TL Backpulver
  • Mehl für die Arbeitsfläche
  • Backpapier für das Blech
  • 3- 4 EL Konfitüre zum Bestreichen
Zubereitung:
  1. Butter, Zucker, Vanillezucker cremig rühren. Ei, Salz und die Hälfte des Mehls einrühren, den Rest mit dem Backpulver unterkneten. Teig für 30 bis 60 Minuten kühl stellen.
  2. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C, Gas Stufe 3-4) einstellen. Teig mit wenig Mehl dünn auswellen. Plätzchen in drei Größen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Auf der mittleren Schiene 8 bis 10 Minuten backen.
  3. Alle kleinen und mittleren Plätzchen auf der Unterseite mit Konfitüre bestreichen. Die Plätzchen terrassenförmig aufeinander setzen.

Tipp: Besonders schön sieht es aus, wenn Sie die zusammengesetzten Terrassenplätzchen mit Puderzucker bestäuben.

Quark-Mürbeteig

glutenfrei
Super schnell & lecker!

Zutaten: Für 1 Springform von 26-28 cm Ø oder etwa 25 Plätzchen

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten, Backzeit: ca. 5-10 Minuten, mit Belag 20-40 Minuten

  • 250 g Weizen, fein gemahlen
  • 50 g Butter
  • 100 g Quark
  • 50 g Honig
  • 1 Pr. Vollmeersalz
  • Gewürze

Zubereitung:

Quark-Mürbeteig kann entweder geknetet zubereitet (gekühlte Zutaten) oder aufgeschlagen werden (Zutaten mit Zimmertemperatur)

Geknetet:

  1. Gekühlte Butter in kleine Stücke schneiden oder grob reiben, zum kühlen Vollkornmehl geben, mit zwei Teigkarten hacken oder zwischen den Händen zu Krümeln verreiben.
  2. Mit Honig, Vollmeersalz Quark und Gewürzen zu einen festen Teig verarbeiten.
  3. Teig je nach Verwendung ausrollen und Form damit auslegen bzw. Rollen formen.
  4. Ca. 30 Minuten an einem kühlen Ort ruhen lassen.
  5. Teig belegen oder füllen bzw. Scheiben von der Rolle abschneiden.
  6. Oder: Teig ausrollen, ausschneiden oder ausstechen, auf ein Backblech legen, evtl. belegen oder füllen.

Geschlagen:

  1. Butter und Honig schaumig rühren, Quark einrühren.
  2. Vollkornmehl, Vollmeersalz und Gewürze vermischen.
  3. Mehlmischung unter die Butter-Honig-Masse mischen.
  4. Für Spritzgebäck Teig aufdressieren: In einem Spritzbeutel füllen und auf Backblech oder Formen spritzen, ca. 30 Minuten an einem kühlen Ort ruhen lassen.
  5. Oder: Für anderes Gebäck Teig ca. 30 Minuten an einem kühlen Ort ruhen lassen.
  6. Teig je nach Verwendung ausrollen, ausschneiden, ausstechen, formen bzw. auf Backblech legen oder Formen damit auslegen, evtl. belegen oder füllen.
  7. Bei 180°C je nach Dicke 5-10 Minuten und mit Belag 20-40 Minuten lang backen.

Tipp
Ohne Honig und mit entsprechenden Gewürzen entsteht aus den Zutaten ein pikanter Quark-Mürbeteig. Quark-Mürbeteig wird nicht brüchig, ist gut ausrollbar und geeignet für Böden, ausgestochene Kekse, pikante Schnitten, Käse-Gebäck, Quiches und – in Touren gelegt – als Quark-Blätterteig.

Quelle: UGB

Energie – Bällchen

Zutaten:

  • 250 g Datteln (entkernt)
  • 120 ml Espresso
  • 250 g Nüsse (150 g gehackte Haselnüsse und 100 g gemahlene Mandeln)
  • 50 g Kakao
  • Kokosraspel

Zubereitung:

Datteln mit Kaffee einweichen und danach zur glatten Masse mixen. Restliche Zutaten dazugeben und gründlich mischen. Aus der Masse Kugeln formen und in Kokosraspeln wälzen. Im Kühlschrank kühlen.

Fitness -Bällchen

(Nuss-Trockenfrucht-Mischung)

Für die kleine Snackbox!

Zutaten:
für 15 Stück je 50 g

  • 120 g Datteln
  • 85 g Honig
  • ½ EL Chia-Samen
  • ½ EL Leinsamen
  • 55 g Haferflocken
  • 50 g Goji-Beeren (statt Goji-Beeren geht auch Cranberries oder Rosinen)
  • 1 kleine Prise Salz

Zubereitung:

Pistazien grob hacken. Datteln, Honig, Chia-Samen, Leinsamen und die Hälfte der Haferflocken in einen einer Küchenmaschine (oder Mixer) zerkleinern, mixen. Pistazien, Goji-Beeren und Salz unterrühren und 30 Minuten kaltstellen. Die Masse zu Kugeln formen und luftdicht verpackt aufbewahren.

Wraps mit Gemüse und Hüttenkäse

Lecker und ist eine super Proteinquelle!

Zutaten:
für 4 Wraps

 

  • 4 große Tortilla-Wraps
  • 800 g Hüttenkäse
  • 4 TL Dijon-Senf
  • 2 Handvoll junger Spinat
  • 2 große Karotten
  • 1 Paprika
  • 100 g Kichererbsen (vorgekocht oder aus der Dose)
  • 4 Frühlingszwiebeln

Zubereitung:

Die Wraps nach Packungsanweisung kurz erhitzen. Den Hüttenkäse mit dem Senf verrühren und gleichmäßig auf den Wraps verteilen.
Spinat waschen, gut abtropfen lassen, auf dem Hüttenkäse verteilen. Karotten in feine Stifte schneiden oder grob raspeln. Paprika waschen, entkernen und in feien Streifen schneiden. Kichererbsen nach Belieben klein schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. Das Gemüse auf den Wraps verteilen, dabei am Rand einen kleinen Streifen frei lassen.
Drei Seiten der Fladen jeweils leicht einklappen und die Fladen vorsichtig zusammenrollen. Wer möchte, dann am Ende noch etwas Back- oder Brotzeitpapier um das untere Ende wickeln.

Brokkoli-Kokos-Suppe mit Asia-Aromen

puscht den Stoffwechsel, gibt Kraft und Energie.

Reich an Magnesium, super für die Nerven gegen Stress

Pro Portion: ca. 330 kcal, 12 g Eiweiß, 22 g Fett, 15 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten: für 2 Personen

  • 300 g Brokkoli
  • 1 kleine Zwiebel
  • 20 g Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe
  • ½ Bund Koriandergrün
  • 1 EL natives Kokosöl
  • 100 g tiefgekühlte Erbsen
  • 400 ml glutenfreie Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL Erdnusskerne
  • ½ TL Chiliflocken (Pul biber)
  • 2 TL Limettensaft

Zubereitung:

  1. Den Brokkoli waschen und Röschen teilen, 50 g davon beiseitelegen. Den Strunk schälen und würfeln. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Koriandergrün waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und die Stiele getrennt fein hacken.
  2. Das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch darin ca. 3 Minuten andünsten. Brokkoli, tiefgekühlte Erbsen und Korianderstiele dazugeben und etwa 1 Minute mitdünsten. Die Brühe dazu gießen und die Kokosmilch unterrühren, alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe mit geschlossenem Deckel aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen.
  3. Inzwischen etwas Koriandergrün zum Garnieren beiseitelegen, die übrigen Blätter mit den Erdnüssen und dem beiseitegelegten Brokkoli hacken. Chiliflocken und Salz untermischen. Anschließend die Suppe im Topf mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
  4. Zum Servieren die Suppe auf tiefe Teller verteilen und mit dem Erdnuss-Koriander-Mix bestreuen. Mit den Korianderblättern garnieren.

Quelle: Die ErnährungsDocs

Chicoréecremesuppe

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
— vegetarisch —

Zutaten: für 4 Personen

  • 50 g Lauch
  • 120 g Kartoffeln geschält
  • 10 g Butter
  • 1-2 Tl Curry
  • 650 ml Gemüsebrühe
  • 1 Pr. Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 Pr. Muskatnuß, frisch gemahlen
  • Kräutersalz
  • 150 g Chicorée
  • 100 g Sahne
  • 2-3 El Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Majoran), gehackt

Zubereitung:

  1. Lauch grob schneiden und geschälte Kartoffeln würfeln.
  2. Lauch in Butter andünsten, gewürfelte Kartoffeln mit Curry dazugeben und kurz mitschwitzen.
  3. Gemüsebrühe dazugeben und weichkochen. Im Mixer oder mit dem Pürierstab cremig mixen und mit Pfeffer, Muskat und Kräutersalz würzen.
  4. Chicorée in feine Streifen schneiden, mit Sahne und 2/3 der Kräuter zur Suppe geben und etwa 10 Minuten bei geringer Hitze durchziehen lassen.
  5. Mit den restlichen Kräutern bestreut servieren.

Kartoffelsuppe mit Mangold

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
— vegetarisch —

Zutaten: für 4 Personen

  • 40 g Zwiebeln
  • 25 g Möhren
  • 25 g Knollensellerie
  • 160 g Kartoffeln
  • 150 g Mangold
  • 1 Knoblauchzehe
  • 10 g Butter
  • 650 ml Gemüsebrühe
  • Meersalz, jodiert
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • Muskatnuss, frisch gerieben
  • Majoran
  • 40 g saure Sahne
  • 1/4 Tl Liebstöckelblätter, frisch gehackt

Zubereitung:

  1. Zwiebeln, gebürstete oder geschälte Möhren, geschälten Knollensellerie, und geschälte Kartoffeln fein würfeln. Mangoldstiele abschneiden und in Würfel schneiden, Mangoldblätter in feine Streifen schneiden.
  2. Zwiebelwürfel und zerdrückten Knoblauch in Butter anschwitzen, die Butter dabei nicht zu heiß werden lassen.
  3. Gemüse bis auf Mangoldstreifen dazugeben und ebenfalls mitanschwitzen und würzen.
  4. Gemüsebrühe angießen und Suppe solange kochen bis das Gemüse gar ist, dabei ab und zu umrühren.
  5. Suppe abschmecken, Mangoldstreifen dazugeben, aufkochen und Suppe in Tassen füllen.
  6. Mit saurer Sahne und gehackten Liebstöckelblättern garnieren.

Quelle: UGB

Möhrensuppe mit Kresse

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
— vegetarisch —

Zutaten: für 4 Personen

  • 160 g Möhren
  • 20 g Zwiebeln
  • 60 g Kartoffeln
  • 10 g Butter
  • Meersalz, jodiert
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • Muskatnuss, frisch gerieben
  • 650 ml Gemüsebrühe
  • 40 g saure Sahne
  • 1 Handvoll Kresse, grob gehackt

Zubereitung:

  1. Möhren bürsten oder schälen und grob würfeln, Zwiebeln fein würfeln sowie Kartoffeln schälen und grob würfeln.
  2. Gemüse und Kartoffeln in heißer Butter anschwitzen und mit Meersalz, Pfeffer und Muskat würzen.
  3. Gemüsebrühe angießen und Gemüse garkochen. Dann die Suppe pürieren, aufkochen und nochmals abschmecken.
  4. Suppe in Tassen füllen und mit saurer Sahne sowie Kresse garnieren.

Quelle: UGB

Nudel-Zucchini-Auflauf

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 30 Minuten

Zutaten: für 4 Personen

250 g Vollkornnudeln
3-4 Zwiebeln, mittelgroß
3 Knoblauchzehen
2 El Olivenöl, kaltgepresst
300 g Zucchini
200 g Aubergine
2 El Tomatenmark
6 El Wasser
1 Pr. Paprika
1 Pr. Pfeffer
1 Msp. Kräutersalz
200 g Tomaten
150 g Mozzarella
1 El Salbei, gehackt
1 El Rosmarin, gehackt
Kokosfett, ungehärtet, für die Form

Zubereitung:

  1. Vollkornnudeln in etwa 2 Liter leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen.
  2. Zwiebeln und Knoblauchzehen fein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten.
  3. Zucchini und Aubergine in Scheiben schneiden und mitdünsten.
  4. Tomatenmark mit Wasser verrühren, zum Gemüse geben und kurz aufkochen lassen.
  5. Mit Paprika, Pfeffer und Kräutersalz abschmecken.
  6. Das Gemüse abwechselnd mit den gegarten Nudeln in eine gefettete Auflaufform schichten.
  7. Tomaten und Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und auf der Masse verteilen.
  8. Den Auflauf auf mittlerer Schiene bei 200 °C ca. 30 Minuten backen.
  9. Kurz vor dem Servieren mit den gehackten Kräutern bestreuen.

Tipp:
Besonders gut schmeckt das Gericht mit selbstgemachten Nudeln.

Quelle: UGB

Paprika-Möhren-Aufstrich

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
— vegetarisch —

Zutaten: 8-10 Scheiben Brot

250 g Paprikaschoten
100 g Möhren
50 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
50 g Butter
1-2 El Haselnüsse, fein gerieben
1 Pr. Kräutersalz
1/2 Tl Thymian
1 El Dill, fein gehackt
2 El Petersilie, fein gehackt

Zubereitung:

  1. Paprikaschoten, Möhren, Zwiebeln und Knoblauchzehe fein würfeln und etwa 10 Minuten zugedeckt in Butter weichdünsten.
  2. Etwas abkühlen lassen, Haselnüsse, Kräutersalz, Thymian, Dill und Petersilie zugeben, mit einem Mixstab pürieren und abschmecken.

Tipp:
Im Kühlschrank ist dieser Brotaufstrich etwa drei Tage lang haltbar.

Quelle: UGB

Vollkornnudeln an Paprikasauce

Zubereitungszeit: 90 Minuten

— vegetarisch —

Zutaten: für 4 Personen

150 g Hartweizen, fein gemahlen
1 El Olivenöl, nativ und kaltgepresst
50-60 ml heißes Wasser
Meersalz
etwas Streumehl
60 g gelbe Paprika
60 g rote Paprika
160 ml Gemüsebrühe
2 Tl Vollkornreis, fein gemahlen
40 g Schafskäse
1 El Tomatenmark
Oregano, Thymian, Kräutersalz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Hartweizenmehl mit Olivenöl, heißem Wasser und Meersalz zu einem elastischen Teig kneten, evtl. noch etwas Wasser oder Mehl dazugeben.
  2. Teig abgedeckt 60 Minuten ruhen lassen und anschließend portionsweise mit Hilfe des Streumehls ausrollen und in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden.
  3. Nudeln auf einem Brett antrocknen lassen.
  4. Beide Paprikaschoten in feine Würfel schneiden.
  5. Gelbe Paprika mit der Hälfte der Gemüsebrühe aufkochen lassen, 1 Tl Reismehl zugeben und nochmals aufkochen lassen.
  6. Schafskäse klein schneiden und unter die Sauce rühren, mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Rote Paprika mit der restlichen Gemüsebrühe, 1 Tl Reismehl und Tomatenmark aufkochen lassen und mit Kräutersalz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
  8. Nudeln in leicht gesalzenem Wasser gar kochen und mit den zwei Saucen servieren.

Quelle: LECKER Magazin

Kohlrabischiffchen im Roten Meer

besonders bei Kindern beliebt!

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten, Backzeit: ca. 20 Minuten

— vegetarisch —

Zutaten: für 4 Personen

400 g rote Paprikaschoten
100 g Zwiebeln
100 g Sahne
200 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
4 kl. Kohlrabi
120 g Zucchini
140 g Tomaten
Thymian

Zubereitung:

  1. Paprika in grobe und Zwiebeln in feine Würfel schneiden.
  2. Beides in Gemüsebrühe dünsten, Sahne zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und pürieren.
  3. Kohlrabi halbieren und die Hälfte mit einem Löffel oder Ausstecher aushöhlen.
  4. Kohlrabihälften in Salzwasser blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
  5. Zucchini und Tomaten in Würfel schneiden, miteinander mischen und mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
  6. Kohlrabi mit Tomaten und Zucchini füllen und in einer Auflaufform mit etwas Gemüsebrühe im Backofen bei 180°C ca. 20-30 Minuten schmoren.
  7. Gefüllte Kohlrabischiffchen gemeinsam mit der Paprikasauce servieren.

Quelle: UGB

Avocado mit Tomate

lecker herzhaft

Low-Carb
Zubereitungszeit: 5 Minuten

Zutaten: für 1 Person

1 reife Avocado
1 Tomate
1/2 Zitrone (Saft)
frische Basilikumblätter
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Avocado halbieren und den Kern entfernen.
Das Fruchtfleisch in einer kleine Schale zerdrücken und gleich mit Zitronensaft beträufeln. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und unter die Avocadocreme mischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Fertige Masse wieder in die Avocadoschale füllen und mit Basilikum garnieren.

AVOCADO-GRAPEFRUIT-SALAT

schnell fertig, macht satt

Low-Carb
Zubereitungszeit: 5 Minuten

Zutaten: für 2 Personen

1 Avocado
1 Grapefruit
1 EL Zitronensaft
1 EL Sesamöl
Frisch gemahlenen Pfeffer

Zubereitung:
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen.
In Würfel geschnittene Avocado in einer Salatschüssel mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird. Grapefruit schälen, das Fruchtfleisch kleinschneiden. Alles mit Pfeffer und Sesam abschmecken.

Wassermelonen-Gurken-Salat mit Feta

super gesund und erfrischend

Ernährungsinfo für 4 Personen ca.: 380 kcal,
15 g Eiweiß, 15 g Fett,
43 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten: für 4 Personen

75 g gesalzene geröstete Pistazien
1 Salatgurke
2,5 kg Wassermelone (kernarm)
150 g Feta light
1 rote Zwiebel
4 Stiele Minze
4 Stiele Petersilie
1 Knoblauchzehe
5 EL heller Balsamico-Essig
2 EL Öl
Salz, Pfeffer
dazu: 8 Scheiben Baguettebrot

Zubereitung:

  1. Pistazienkerne aus den Schalen lösen und grob hacken. Gurke waschen, eventuell schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Melone in Spalten schneiden, eventuell entkernen und in etwas größere Würfel schneiden. Feta klein würfeln. Zwiebeln schälen, fein schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.
  1. Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Essig, Salz, Pfeffer verrühren. Öl dazugeben. Mit den vorbereiteten Zutaten mischen und anrichten.

Quelle: LECKER Magazin

Gefüllte Paprika mit Couscous auf Tomatensugo

Hauptgericht

Ernährungsinfo für 4 Personen ca.: 440 kcal, 18 g Eiweiß, 13 g Fett, 62 g Kohlenhydrate​

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten: für 4 Personen

4 rote Spitzpaprikaschoten
100 g tiefgefrorene Erbsen
250 g Couscous
2 EL Olivenöl
2 EL Basilikum-Pesto
100 g Schafskäse
4 Stiele Basilikum
1 Zwiebel
1 EL Tomatenmark
2 Pack. (à 400 g) stückige Tomaten
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die Spitzpaprika waschen, längs halbieren, das Kerngehäuse entfernen. Gefrorene Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, abgießen und abschrecken. Couscous in eine Schüssel geben und mit 350 ml kochendem Wasser aufgießen. Mit 1 TL Salz, 1 TL Olivenöl und Pesto verrühren und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
  2. Erbsen unter das Couscous mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Couscous in die Paprikaschoten füllen. Schafskäse zerbröckeln und darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) ca. 15 Minuten überbacken.
  3. Inzwischen Basilikum waschen und trocken schütteln. Ein paar Blättchen zum Garnieren beiseitelegen. Restliche Blättchen fein hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten glasig dünsten. Mit stückigen Tomaten ablöschen. Soße unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und gehacktem Basilikum abschmecken.
  4. Gefüllte Paprikaschoten auf einer Platte anrichten. Mit Basilikumblättchen garnieren. Tomatensoße dazureichen.

Quelle: LECKER Magazin

Sommersalat:
Wassermelone & Feta

Zutaten: für 1 Person

¼ Wassermelone
250 g Feta
3 Stiele frische Minze
1 Handvoll Pinienkerne
Salz, Pfeffer
2 EL Olivenöl
Saft einer ½ Limette

Zubereitung:

  1. Wassermelone entkernen und würfeln. Feta würfeln. Minze waschen und Blätter von den Stielen zupfen, grob hacken.
  2. Pinienkerne in der Pfanne anrösten, bis sie leicht braun werden und duften.
  3. Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. In einer Schüssel Wassermelone, Feta, Minze mit Dressing gut vermischen. Pinienkerne darüber streuen und servieren.

Akroschka

nach russischem Rezept

Das beste Gericht im Sommer für heiße Tage.

Sehr leicht & lecker

Großer Topf für mehrere Tage

Zutaten: für 2-3 Personen

2 Wienerwürstchen (light) oder Putenfleischwurst oder Salami (nach Belieben)
2 Eier hartgekocht
400 g gekochte Kartoffeln
450 g frische Gurke
(Wer es noch mag-> Kohlrabi und Möhren abgekocht / gedünstet dazu geben)
-> siehe rechten Teller!
500-1000 ml Kefir, oder Buttermilch 1% Fett
1-2 EL Essig
Dill, Petersilie, Salz, Pfeffer


Ab in den Kühlschrank damit und kalt genießen.

 

Quelle: Russisches Rezept mit eigener Zusammensetzung.

Brokkoli – Puffer

zum Mittag- oder Abendessen

schnell & einfach
Low Carb

Pro Portion: 475 kcal,
37 g Eiweiß, 28 g Fett,
12 g Kohlenhydrate

Zutaten: für 4 Personen

700 g Brokkoli
4 Eier
150 g Käse (gerieben)
50 g Mandelmehl
250 g Magerquark
2 Handvoll Cashewkerne
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Bund Schnittlauch
4 EL Wasser (mit Kohlensäure)
4 EL Olivenöl
½ Salz, ½ TL Pfeffer

Zubereitung:

  1. Brokkoli in Röschen teilen, klein hacken. 100 g Käse, Eier, Mandelmehl, Quark und Wasser in einer Schüssel verquirlen. Cashewkerne grob zerkleinern und dazugeben.
  2. Zwiebeln, Knoblauch und Schnittlauch klein schneiden und zur Eiermischung geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut verrühren, unter den Teig heben.
  3. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen (Boden der Pfanne muss vollständig bedeckt sein). Pro Puffer 1-2 EL Teig in die Pfanne geben.
  4. Von beiden Seiten knusprig und goldbraun anbraten. Puffer auf ein Küchenpapier legen und abtropfen lassen. Aus dem restlichen Teig Puffer ausbacken.
  5. Puffer mit 50 g Käse bestreuen und servieren.

 

Tomatencreme mit Feta

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
— vegetarisch —

Zutaten: für zwei kleine Gläser

  • 1 Tomate
  • 90 g Feta
  • 1-2 getrocknete Tomaten
  • 100 ml Wasser
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 50 g feines Hirsemehl
  • 1-2 El Tomatenmark
  • 3-4 El Olivenöl, nativ
  • Kräuter der Provence
  • Honig
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Tomate fein würfeln. Feta und getrocknete Tomaten ebenfalls fein würfeln.
  2. Wasser in einem Topf aufsetzen, Knoblauchzehen hineinpressen, getrocknete Tomaten zufügen und aufkochen. Hirsemehl kräftig unterrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis eine dickcremige Masse entsteht. Eventuell noch etwas Wasser zufügen.
  3. Tomatenmark, Olivenöl, Tomaten- und Fetawürfel hinzufügen, mit Kräutern, Honig, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
  4. Den Brotaufstrich möglichst heiß in saubere Schraubgläser füllen und sofort verschließen.

Quelle: UGB

Mangold-Kartoffel-Pfanne in Kokoscreme

Zutaten: für 4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

  • 1 kg Kartoffeln
  • 800 g Mangold
  • 1 gr. Zwiebel
  • 1 El Rapsöl, nativ
  • Salz, Pfeffer, Kurkuma
  • 200 g Kokosmilch
  • ½ Zitrone
  • 100 g Cocktailtomaten (gelb, violett, rot)

Zubereitung:

  1. Kartoffeln gut waschen und mit Schale in Wasser garkochen. Anschließend etwas abkühlen lassen.
  2. Mangold putzen, waschen und abtropfen lassen. Mangold in feine Streifen schneiden.
  3. Zwiebel fein würfeln und in einer großen Pfanne in Rapsöl hell anschwitzen.
  4. Tropfnassen Mangold zugeben, salzen und bei geschlossenem Deckel ca. 8-10 Minuten dünsten.
  5. Kartoffel pellen und der Länge nach in Achtel schneiden.
  6. Kartoffeln unter den Mangold heben. Mit Salz, Kurkuma und Pfeffer würzen.
  7. Kokosmilch zugeben und ohne Deckel wenige Minuten einkochen lassen.
  8. Mangold-Kartoffel-Pfanne mit geriebener Zitronenschale und Zitronensaft abschmecken.
  9. Tomaten halbieren und unter das Gericht heben.
    Kathi Dittrich

     

Tipp:
Mit anderem Blattgemüse wie Spinat oder Pak Choi schmeckt das Gericht ebenfalls hervorragend.

Quelle: UGB

Quarkpfannküchlein

mit Aprikosen zu Orangensoße

Zutaten: für 4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

  • 250 g Quark
  • Ei
  • 75 g Maismehl oder Maisgrieß
  • 1 Pr. Salz
  • ½-1 EL Honig nach Geschmackt
  • 50 g getrocknete Aprikosen, ungeschwefelt
  • wahlweise Zimt,
  • Vanille, geriebener
  • Ingwer,
  • Zitronen- oder Orangenabrieb
  • 2 El Butterschmalz oder Bratöl

Für die Soße

  • 3 Orangen
  • 4-5 getrocknete Aprikosen, ungeschwefelt

Zum Anrichten

  • Geröstete Mandelblättchen oder gehackte Pistazien

Zubereitung:

  1. Quark, Ei, Maismehl oder -grieß, Salz und Honig verrühren.
  2. Die Aprikosen fein würfeln und unterrühren. Mit einem der Gewürze abschmecken und 30 Minuten quellen lassen.
  3. Mit einem Teelöffel Häufchen abstechen, mit nassen Händen zu flachen Pfannküchlein formen und in Fett goldbraun braten.
  4. Für die Soße die Orangen schälen, die Aprikosen fein würfeln, im Mixer pürieren.
  5. Die Pfannküchlein auf Tellern verteilen, halb mit Soße übergießen und mit Mandeln oder Pistazien bestreuen.

Tipp
Pfannküchlein und Soße können vorbereitet und 1-2 Tage gekühlt gelagert werden. 

Quelle: UGB

Vollkornbirnenstrudel an Himbeersauce

— vegetarisch —

Zutaten: für 4 Personen

  • 150 g Weizen, fein gemahlen
  • 1 Msp. Meersalz
  • 70 ml Wasser
  • 1 ½ El Sonnenblumenöl, kaltgepresst
  • 500 g Birnen
  • 1 El Zitronensaft
  • 60 g Rosinen
  • 120 g Quark
  • 40 g Honig
  • 1 El Sesam
  • 1 Tl Zimt
  • 1 Tl Sonnenblumenöl, kaltgepresst
  • 1 Orange
  • 100 g Himbeeren, tiefgekühlt
  • 1 El Sahne
  • 4 Bl. Minze

Zubereitung:

  1. Vollkornmehl mit Salz, Wasser und Öl zu einem geschmeidigen Teig verkneten und 60 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
  2. Birnen in feine Würfel schneiden und mit Zitronensaft, Rosinen, Quark, Honig, Sesam und Zimt vermischen.
  3. Den Teig dünn auf einem bemehlten Tuch ausrollen. Die Füllung darauf verteilen, mit dem Tuch aufrollen und auf ein gefettetes Backblech legen.
  4. Mit Öl bepinseln und etwa 40 Minuten backen. Auskühlen lassen und in Scheiben schneiden.
  5. Orangen filetieren. Den Saft zu den Himbeeren geben, diese pürieren und mit Honig abschmecken.
  6. Himbeersauce auf die Teller geben, mit Sahne ein Muster ziehen und Birnenstrudel daraufsetzen.
  7. Mit Orangenfilets und Minzeblättern verzieren.

Quelle: UGB

Smoothies

Eignet sich vorallem „to go“! Einfach in eine Trinkflasche füllen und mitnehmen.

ACE-Smoothie

VITAMINREICH,
gern als Frühstückersatz

Eine Portion ca. 210 kcal, 3 g Eiweiß,
6 g Fett, 34 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten: für 2 Gläser (a 350 ml)
2 Möhren (können ebenfalls durch 100 ml Möhrensaft ersetzt werden)
1 Apfel (z. B. Elster)
1 reife Banane
2 EL Zitronensaft
200 ml Möhrensaft
1 Orange
2 TL Walnussöl
1 EL zarte Haferflocken
2 TL Honig (nach Belieben)

Zubereitung:

  1. Die Möhren abbürsten oder dünn schälen, in Stücke schneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Banane schälen und klein schneiden.
  2. die Bananen-, Apfel- und Möhrenstücke mit dem Zitronen- und Möhrensaft in den Mixbehälter geben. Alles erst auf kleiner, dann auf höchster Stufe gründlich pürieren.
  3. Die Orangen halbieren, auspressen und den Saft, das Öl, die Haferflocken, nach Belieben den Honig in den Mixer geben, nochmals kurz und kräftig mixen.

Quelle: Rezeptbuch GU

Avocado-Spinat-Smoothie

BALLASTSTOFFREICH

Eine Portion ca. 180 kcal, 3 g Eiweiß, 12 g Fett, 14 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten: für 2 Gläser (a 350 ml)
50 g junger Blattspinat
½ Römersalatherz (ca. 50 g)
1 Stange Staudensellerie mit Grün
½ reife Avocado
1 kleiner süßer Apfel (z.B. Gala)
2 EL Zitronensaft
200 ml Trinkmolke
3 Msp. Chiliflocken
1 EL Honig 
100 g Crushed Ice

Zubereitung:

  1. Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen, 2 Blätter beiseitelegen. Vom Salat die Blätter lösen, putzen, waschen und mit dem Spinat in den Mixbehälter geben. Staudensellerie putzen, waschen, klein schneiden. Avocado entkernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben. Den Apfel waschen, vierteln und entkernen. Die Viertel in grobe Stücke schneiden.
  2. Avocado, Sellerie und Apfel nacheinander zu den Blättern in den Mixbehälter geben. Zitronensaft und Molke zugießen und alles erst auf kleiner, dann auf höchster Stufe fein pürieren.
  3. 2 Msp. Chiliflocken, 1 Prise Salz, Honig und Crushed Ice hinzufügen und gut durchmixen. Falls der Drink zu dickflüssig ist, etwas kaltes Wasser untermischen. Den Smoothie in Gläser verteilen, mit übrigen Chiliflocken und Spinatblättern garnieren.

Quelle: Rezeptbuch GU

Tropical Mango-Mix

VEGAN

Eine Portion ca. 170 kcal, 3 g Eiweiß,
2 g Fett, 36 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten: für 2 Gläser (a 350 ml)
1 reife Mango (ca. 400 g)
2 Orangen
1 Stück Ingwer (ca. 1 cm lang)
1 Chicorée
½ TL gemahlene Kurkuma
125 ml Kokoswasser (ersatzweise stilles Mineralwasser)
1 EL Agavendicksaft (nach Belieben)

Zubereitung:

  1. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch großzügig vom Stein schneiden. Zwei Spalten zum Garnieren abschneiden und beiseitelegen, den Rest in grobe Stücke schneiden. Eine Orange schälen und das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden, den abtropfenden Saft dabei auffangen. Die zweite Orange halbieren und auspressen. Den Ingwer schälen und fein würfeln. Den Chicorée längs halbieren, waschen, vom Strunk befreien und in grobe Stücke schneiden.
  2. Erst den Chicorée, danach Mango, Orangenstücke, Ingwer und Kurkuma in den Mixbehälter geben. Mit Orangensaft und Kokoswasser auffüllen. Alles zunächst auf kleiner, dann auf höchster Stufe sehr fein pürieren. Nach Belieben Agavendicksaft kurz untermixen.
  3. Den Smoothie in Gläser gießen, je eine Mangospalte an den Glasrand stecken und servieren.

 

Quelle: Rezeptbuch GU

Melonen-Minze-Freezer

SOMMER-REZEPT

Eine Portion ca. 160 kcal, 3 g Eiweiß,
6 g Fett, 22 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Abkühlzeit: 1 Stunde,
Auftauzeit: ca. 10 Minuten

Zutaten: für 2 Gläser (a 350 ml)
½ Bund Minze
125 g TK-Himbeeren
400 g Wassermelone
2 getrocknete Soft-Datteln (entsteint)
1EL Mandelmus
2 EL Zitronensaft
2 TL Honig (nach Belieben)
6 Eiswürfel (ca. 50 g)

TAUSCH-TIPP: Der Minzetee bringt eine erfrischende Note in den Smoothie. Lieblicher wird er mit Früchte- oder Hagebuttentee, leicht herb mit grünem Tee.

INFO: Dank der TK-Beeren wird der Smoothie gleich beim Mixen heruntergekühlt und erhält durch die fein zerteilten Eiskristalle in den Himbeeren eine herrlich cremig-softe und löffelfeste Konsistenz.

Zubereitung:

  1. Die Minze abbrausen und trocken schütteln, 2 kleine Zweige beiseitelegen. Die übrigen Minzeblätter von den Zweigen zupfen (ca. 10 g) und in eine Kanne geben. Mit 200 ml kochendem Wasser übergießen, etwa 10 Min. ziehen lassen. Anschließend den Tee durch ein Sieb gießen und etwa 1 Std. abkühlen lassen.
  2. Die TK-Himbeeren ca. 10 Min. antauen oder bei einem weniger leistungsstarken Mixer komplett auftauen lassen. Die Wassermelone schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden. Mit den Himbeeren in den Mixbehälter geben. Die Datteln klein schneiden. Mit dem Mandelmus, Zitronensaft und Minzetee zu den Früchten geben und alles erst auf kleiner, dann auf höchster Stufe cremig-fein pürieren.
  3. Den Smoothie nach Belieben mit Honig süßen. Die Eiswürfel in Gläser verteilen, den Smoothie darübergießen und mit je einem kleinen Minzezweig garnieren.